冷冻是食品保鲜的重要手段。 冷冻设备 是一种对饺子、海鲜、食品、水果和蔬菜等易腐熟食品进行大规模冷冻的机器。冷冻设备一般可分为板式冷冻机、隧道式冷冻机、螺旋式冷冻机、盐水淋式冷冻机等，不同冷冻设备的工作原理不同。食品加工商应该如何选择冷冻设备，以确保最佳的解决方案和最适合的业务发展？
选择冷冻设备的三个因素：
l 确保高品质产品的质量
l 控制生产成本
l 适应工厂加工环境
无论是在食品冷冻过程中，还是在食品解冻过程中，所有的食品冷冻过程都会造成食品不同程度的水分流失，尤其是肉制品、禽类和水产品在解冻时
控制生产成本。蒸发净失重降低了产品的净含量及其附加值。缓慢的食物冷冻过程会导致食物中产生大的冰晶。当食物解冻时，食物中的细胞组织会破裂，导致食物汁液流失。食物汁液的流失会影响解冻食物的颜色、味道和营养特性。营养物质和天然色素会随着食物汁液的流失而流失。在大多数情况下，减少食物蒸发净重的最佳方法是尽快降低食物的温度。快速降低食品的温度可以相应降低食品表面游离水的汽化压力，从而减少食品的脱水和干耗。因此，优秀的冷冻设备必须具备较强的速冻能力，能够在较短的时间内降低食品的温度。
选择食品冷冻设备并不是一件简单的事情。单一的食品冷冻设备并不是所有食品加工商的好选择。这时，选择超低温食品冷冻设备可能对食品生产者最有利。超低温食品冷冻设备的优势在于能够适应各类食品的一系列冷冻速度要求，提高其产品质量。机械式食品冷冻设备需要大量的资金投入，但可能有长期的财务回报。冲击式食品冷冻设备实际上在一定程度上缩小了机械与超低温食品冷冻技术的差距，但其优势仅限于特定的食品类型。因此，冷冻设备的选择需要商家综合考虑前期资金准备和收益计划。
另外，在选择食品冷冻设备时，必须注意各个食品加工厂的特殊情况。商家需要考虑的因素包括可用空间的大小、生产能力要求的范围、卫生要求、清洁和维护操作。几乎在所有情况下，超低温食品冷冻设备比同等生产水平的传统机械冷冻设备占用空间小。生产能力500kg/h时，前者仅需6.4m2, 而后者需要 19.5m2.超低温食品冷冻设备因其占地面积小、适应产能变化、适用不同种类的食品、操作简单、固定资产初期投资低等特点，更适用于大多数食品加工企业。
综上所述，速冻设备的目的是在短时间内将加工食品的中心温度冷冻到-18°，以减少营养成分的流失，保持食品原有的风味。只有综合考虑产品质量、生产成本和环境因素，速冻设备才能达到最佳的冷冻效果。如果您想了解更多关于速冻设备或 虾加工设备，您可以联系我们。
